Tak asing lagi bagi khususnya penduduk
Jakarta dengan masakan yang satu ini, Sayur Asem ala Betawi atau yang sering
orang buat dengan Sayur Goreng Asem ala Betawi.
Memang sangat khas, dengan rasa yang
segar sayur ini hamper mirip dengan sayur asem jawa timuran namun perbedaanya
Sayur Asem Jawa Timur kacang tanah dikupas terlebih dahulu, berbeda dengan
sayur Asem Betawi yang langsung dimasak beserta kulit-kulitnya, terkesan
sedikit kurang higienis memang, tapi jangan coba-coba jika sudah mencicipinya tidak
sedikit yang menghabiskan 1 mangkuk sendirian.
Adapun cara Membuata Sayur Asem Betawi
adala sebagai berikut:
Bahan Membuat Sayur Asem Betawi
- 10 helai kacang panjang potong 3 cm
- daun melinjo secukupnya
- 2 buah jagung manis potong 2 cm
- 1 genggam kacang tanah kulit
- 2-3 ons nangka muda
- 2-3 ons pepaya muda
- 3 bitur asem jawa
- 2-3 ons labu siam
white; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">1 genggam melinjo1 ons tetelan daging sapi (penambah sedap)
Bumbu Sayur Asem Betawi:
- 5 bh cabai rawit merah
- 4 buah bawang merah
- 3 cm kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 iris lengkuas
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Gula pasir penguat rasa
Cara Membuat Sayur Asam Betawi:
- Haluskan bumbu dan tumis terlebih dahulu
- Memarkan lengkuas dan daun salam
- Didihkan air selanjutnya masukkan nangka dan
jagung dan tetelan, setelah nangka lunak baru tambahkan bumbu sayur asem ke dalamnya,
lalu masukkan semua bahan sayur asem.
- Aduk rata, masak sampai empuk.
- Angkat dan sajikan.
Selamat mencoba !
